香辣下飯，是湘菜中的經典小炒。

食材：牛里脊肉 300 克、青紅辣椒各 1 個、蒜苔 5 根、大蒜、生姜、生抽、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉。

步驟：

.牛肉逆紋切成薄片，加生抽、料酒、淀粉、少許油抓勻腌制 10 分鐘。

.青紅辣椒切絲，蒜苔切段，大蒜生姜切末。

.熱鍋冷油，放入牛肉快速炒至變色盛出，鍋中留底油，爆香蒜末姜末，放入配菜翻炒至半熟，加牛肉回鍋，加鹽、胡椒粉調味，大火翻炒 1 分鐘即可。

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